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Pfeffer aus Kampot

Beim echten roten Pfeffer handelt es sich um eine Spätlese.
Dieser Pfeffer reift vollständig an der Pflanze aus, bis sich die Beeren rot färben.
Während der Erntezeit werden die ausgereiften roten Früchte täglich von Hand geerntet.
Das Pflücken der reifen Früchte muss mit grosser Sorgfalt erfolgen, um Beschädigungen der empfindlichen Haut zu vermeiden.
Die Körner werden in heissem Wasser blanchiert, damit sie ihre Farbe behalten und danach an der Sonne getrocknet.